Вакансия компании: MORI ASIA
Требования:- — опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне
- — уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни
- — понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины
- — опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью
- — навык управления командой, постановки задач и контроля результата
- — знание санитарных норм, ХАССП и правил хранения продукции
- — ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе
- — готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороны
Условия работы:- — официальное трудоустройство
- — стабильная заработная плата без задержек
- — работа в сильной команде и участие в развитии кухни
- — возможность профессионального и карьерного роста
- — участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта
- — работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат
Обязанности:- — организация и контроль работы кухни в течение смены
- — управление командой поваров и распределение задач
- — контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи
- — контроль качества блюд, заготовок и сырья
- — участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню
- — контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции
- — участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом
- — поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне
- — обучение, адаптация и контроль линейного персонала
- — взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухни